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厨房中的十八般刀具(组图)

来源:火狐官网下载    发布时间:2024-02-07 15:46:24


  讲究生活品质的人们往往不会忽略生活中的各种细节,哪怕是一件小小的刀具。作为厨房必备工具之一,刀具的锋利程度是判断好坏的重要标准。但随着食物的多样化,厨房刀具也开始讲求专刀专用,因其材质、品质、功能、款式不同而品种五花八门,有时光看外表,根本不清楚那是用来做什么的刀。 西式刀具种类非常之多 目前厨房刀具的分工越来越细致,刀具生产商也根据不同的用途,开发出了各种各样的专用刀具,特别是很多小巧的西式刀具,品..

  讲究生活品质的人们往往不会忽略生活中的各种细节,哪怕是一件小小的刀具。作为厨房必备工具之一,刀具的锋利程度是判断好坏的重要标准。但随着食物的多样化,厨房刀具也开始讲求专刀专用,因其材质、品质、功能、款式不同而品种五花八门,有时光看外表,根本不清楚那是用来做什么的刀。

  目前厨房刀具的分工越来越细致,刀具生产商也根据不同的用途,开发出了各种各样的专用刀具,特别是很多小巧的西式刀具,品牌繁多。

  据新光天地5层厨具部门的工作人员介绍,厨房刀具按功能就有剔骨刀、切片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、普通水果刀、西瓜刀、面包刀、鱼鳞刀等几十种,很多多用刀具是从西方流传过来。

  由于受到国际化生活方式的影响,很多顾客都喜欢小巧玲珑的特殊刀具,但也有不少人对它们的门类还不太清楚,很多刀放在面前,却不知道该怎么用。

  西式刀比中式刀轻巧一些,功能上一般专刀专用,所以发展了一系列不同功用的小刀。中式菜刀,是靠刀子的重量,从上到下地切。西式刀比较轻,切法是刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,就可以了,用力和噪音都较小。

  目前刀具一般以不锈钢材料质地为主,大多数人认为不锈钢刀具非常结实耐用,所以用完后不太在意,很少保养。其实不锈钢刀具也有生锈可能,如处理完沾醋或柠檬汁等酸性食物后,要立即用水清洗,然后抹干。铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈,但如果切完后就把刀放在淘米水中,则可避免生锈。

  生锈的刀具,可用马铃薯片沾少许细沙反复擦洗,刀锈立刻除去。平时清洗菜刀时,勿与其他利器放入同一盆内,以防刀锋互损坏。菜刀用完后应挂在通风的刀架上,避免因接触到其他物品而受到污染。

  全不锈钢的挖球刮,中间手柄设计有很大效果预防手指滑脱,可快速从各种瓜类中挖出半球形,是瓜果装饰的好器具,用它挖取水果,能够制作好看又好吃的水果沙拉。可挖萝卜、冬瓜、西瓜、芋头等多种食材。

  也叫挖球器,黑色手柄是塑料的,握把中心有防滑设计,手感比较舒服。吃西瓜、木瓜、甜瓜等水果时就可以用上它,用它挖成小小的球状后,盛到盘子里,吃起来非常省力,不需要过多的担心啃到一脸的汁水了。

  刚拿在手里时,根本不知道这是做什么用的。经过介绍才知道,原来这是切碎各种蔬菜而准备的,配合专用砧板,手握着上面的把儿,弧形刀片前后摇摆即可切碎蔬菜,不需要以往那样拿刀使劲剁,噪音大。

  又称多汁蔬菜刀,刀刃上长着“波浪”,用于切割番茄等有皮且多汁的水果,使用时,汁液不易流失,切面包时也不会掉渣。刀头较大,切完番茄后,还可以用较大的刀头将蔬菜铲起来放入锅中,很方便。

  同所有挖球器一样,长着长长的身子,下面是圆圆的挖球勺。勺子中间有一个小小的透气孔,这样水果球不会因为不透气吸在勺子上。不锈钢手柄带有一圈黑色塑料很防滑。

  不锈钢切蛋器的上面有很多刀片,把上面一层刀片打开,把煮熟的鸡蛋放进切蛋器内,上面的刀片往下一压,即可把熟鸡蛋切成片状,吃的时候很方便,通常用于拌鸡蛋沙拉时使用。

  这个去核器简单好用,一看就知道怎么回事。把锋利的圆圈小筒对准苹果的正中间带核的部分,使劲向下压,一圈核心部位就被取了下来,去核器手柄很适合用力,很轻松就能做到去核。

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