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  平遥牛肉是山西晋中区域平遥县的特征传统名菜。平遥牛肉是博学多才、源源不绝的我国美食文明的精华之一，古汉时就有卖刀买犊，卖刃买牛，挥洒自如的对牛肉加工的描绘。

  平遥碗秃是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食物。距今已有100多年的前史。清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。具有浓郁地方特征。碗秃主要由白面粉制造。

  山西刀削面是一种山西的特征传统面食，因其风味共同，举世闻名。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶。进口口感上佳，滑而不粘，软而不稀。我国最好吃的六种面食，刀削面臊子面上榜。

  猫耳朵是一种在山西、陕西等地盛行的特征传统面食。其并非如姓名所说用猫耳制成，仅仅因形似猫耳故名。在我国华北区域，猫耳朵大多像其他面食相同作为主食，而在南边区域多作为点心和小吃食用。

  可谓是吃遍了一切的山西甘旨啊，想必你们都听说过特别知名的山西过油肉，下班后在家做上一道山西过油肉，在配上一碗小米饭可谓是美哉啊。